In a commercial kitchen, a woman with a clipboard points up as a chef looks on.

多了解食品安全。

使用我们的新清单，以确保每天都将食品安全放在首要。

成功检查的技巧

食品安全离不开相关知识开始--提升您的知识水平。

您知道在厨房里维持食品安全与质量的高标准的重要性--但您上一次更新您的技能是什么时候?3M学院将很快推出两门新课程，旨在为您提供最新的食品安全知识。

现代化专业厨房的食品安全

食品服务专业人员必须认真对待食品和工作场所的安全，否则他们无法长久地经营下去。食品服务行业的安全和卫生包括适当的储存以保证食品安全不受污染，准备食品以最大限度地减少污染的机会，并为所有食品处理人员创造一个安全的工作场所。

课时1：食品安全的简介

课时2：正确的食品处理流程

课时3：安全食品处理系统

课时4：专业厨房的食物过敏意识

确保为顾客提供安全服务

当大部分餐饮服务专业人员想到卫生和食品安全时，他们往往会想到餐厅后台服务区域（BOH）：后台服务区域人员需要处理生食，而生食上存在食物源疾病。但是，餐厅前台服务区域的工作人员也有可能受到微生物的危害。不论是服务员的卫生还是看似无害的工作方法，都会将不安全因素引入到环境中，服务区和厨房一样，都应该重视安全食品处理。

课时1：安全服务的简介

课时2：餐厅前台服务区域的清洁与安全

课时3：您的“卫生”工具包

课时4：前台服务区域员工的食物过敏意识

危害分析和关键控制点（HACCP）

危害分析和关键控制点（HACCP）是一种系统的食品安全预防方法，可以预防生产过程中可能导致食品不安全的生物、化学和物理危害，并设计测量方法将这些风险降低到安全水平。好消息是，我们最畅销的13种Scotch-Brite Hand Padsare都通过了HACCP的“食品安全”认证。

HACCP的优势
HACCP系统旨在保护人们免受食源性疾病的侵害，但该系统也对公司有益。
- 增加对产品的信心
- 可以接触到需要HACCP系统的市场和顾客
- 减轻责任
- 有效的流程管理
- 提高质量与一致性

外部资源

危害分析和关键控制点（HACCP）

目前最常用的食品安全管理系统之一是危害分析关键控制点（简称HACCP）。本课程在食品处理过程的每一个环节--从原料生产、采购和处理到生产和消费--研究生物、化学和物理危害。

了解关于HACCP的更多信息 >
美国烹饪学校（CIA）

美国烹饪学院（CIA）是一所受人敬仰的烹饪学校，为厨师、餐饮企业家和酒店负责人提供指导。除了烹饪手艺外，该学院还提供关于食品安全最佳实践的指导。

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美国农业部（USDA）

美国农业部（USDA）是美国最重要的食品安全和监管机构之一。美国农业部负责农业检查、风险评估和其他旨在预防食源性疾病的措施，为餐饮服务人员和公众提供有关食品安全的在线资源。

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国家环境卫生协会（NEHA）

作为环境卫生和保护行业的领先专业协会，国家环境卫生协会（NEHA）提供食品安全教育资源，包括学习材料、正式培训、资格证书和认证。

了解关于NEHA的更多信息 >