机器人与自动化：引领商用厨房转型。  

尽管机器人并无知觉，但是在2018年6月被餐饮业广泛使用。

四家麻省理工学院（MIT）校友在米其林厨师的加盟下，在波士顿开设了一家名为Spyce的餐厅，主要配备7台机器人。根据“每日美食”中的一篇报道，顾客通过触屏点餐，机器人在3分钟内即可做好一道菜。Spyce也有3名员工，其中两名负责摆盘并把饭菜递给食客，另一个在一旁待命，指导宾客完成订餐过程。

CaliBurger在加利福尼亚州开了50家分店，最近在其帕萨迪纳餐厅推出了烤汉堡机器人Flippy。人们兴奋地涌入餐厅，Flippy忙得不可开交，每天需要烤制2000份汉堡，因此刚上线不久便被迫下线升级，以提高烤制速度。
 

行业领导者正在投资机器人，以提高利润。除了减少雇员人数外，这些机械化的员工可以节约培训时间和费用，减少停机时间，因为机器人不会请病假，而且从来不会度假，也没有个人时间。尽管Flippy遇到一些技术难题，但是却有一个出众的优势：可以提高客流量，以至于供不应求。

虽然这种未来的机器人和自动化进步已经实现，但是大部分餐厅仍然需要出色的人才来满足不可预测的未来需求。技术进步有助于商用厨房员工提高关键方面的效率和效果。比如，即使在Flippy做好汉堡包后，您也仍然可能需要有人来清洁铁板。