您准备好在疫情后迎接新的客人了吗？

随着越来越多的社区要求“居家隔离”和“做好防护措施”，越来越多的顾客将选择其他的方式获得他们的一日三餐--包括在家做饭、取餐和配送。对于整个餐饮行业来说转型很难，但是顾客行为却很容易转变。 实际上，配送应用程序访问量已全面上升，而且预计未来几个月会进一步增加。

然而，即使这些限制被取消或放宽了，顾客也不可能不去考虑他们的健康与安全--或者不去担心聚会或者到公共场所的风险。 餐厅不应当坐等一切恢复如常并准备宾客盈门，而应当意识到重新建立客户信任的必要性--这需要敏锐地感知公众的不安。

重新营业后，需要考虑继续实施某些安全社交距离规范，让顾客可以安心落座就餐。 一开始要保持低上客率，防止顾客过多，或者改变室内布局，将顾客之间的距离保持在6英尺。 为此，花时间简化您的前台流程，这样可以为等待的顾客或者取餐的配送员留出足够的空间休息，避免客人焦虑。 另外，确保提供手部消毒液，以便员工、配送员和顾客随时取用。 由于全球对卫生的关注度越来越高，食客会格外注意清洁度措施而且不会容忍丝毫差错--因此您应当确保制定有可行的计划，适当地清洁并在开门营业前完成。

您可能还需要更新您的菜单或者延长您已经做出的任何变动--例如，顾客可能不愿意共享食物，因此将家庭式或者共享菜品换成分餐方式，可以帮助减轻一些顾虑。 另外，随着您逐渐恢复营业，保留限定菜单可以缓解您的利润压力。