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采用突破新技术建立您的餐厅业务

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    5商用厨房深层清洁的5条专业建议  

    与大部分行业相比,餐饮市场竞争更激烈,您需要利用每项优势,提供最佳的餐厅体验。现在是时候考虑商用厨房深层清洁并提供非凡服务了。商用厨房技术的进步能提供各方面的支持,包括简化运营和保持食品安全与美味,妥善人员配备。

    商业技术趋势专家和主题发言人Daniel Levine表示,“促使各工业行业发生转型的技术正在推动餐饮业转型。机器人学、人工智能、各种追踪系统,这些能够负担得起这些技术的餐厅和食品服务运营商正在以诸多消费者看得见和看不见的方式采用这些技术。”

    技术如何改变餐厅运营方式呢?
     

厨房清洁、调度和库存更轻松

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    对于很多餐厅管理人来说,调度是一项耗时的平衡做法。员工太少会影响服务和食品质量以及餐厅的清洁水平,而员工太多却会造成劳动成本超支。长期的调度错误会让员工满意度下降,导致员工流动率增高。

    员工调度平台和软件可以节省用于调度的时间,而且可以自动进行时间表变更和补假请求。Hospitality Technology的2018年餐厅技术研究发行,32%的餐厅使用劳动力和劳工管理软件,另外9%的餐厅计划今年使用。这也有助于您确定一天和一周不同时间的最佳的人员配备水平,提高餐厅效率。

    在库存方面,当顾客渴望喜爱的菜品但却发现餐厅已经售罄时,这绝不是一种良好的体验。每次由于食材短缺而无法提供相应菜品时,餐厅会损失销售以及顾客信誉。

    自动库存管理追踪已收项目以及随着时间变化的销售分析。通过将数据解决方案应用于餐厅的发展趋势,这些商用厨房技术解决方案可以帮助您判断何时需要重新订购各种食材和用品,并提示您这样做。

    这些解决方案还能帮助餐厅更好地跟踪易腐物品的库存水平,使其在变质之前就能使用,最终节约资金,从而防止食物浪费。
     

把点餐的权利交给顾客

  • Levine认为,顾客越来越喜欢使用自助服务站、笔记本电脑以及应用程序点餐和付款。现场点餐可以通过自助服务终端或者作为付款终端的笔记本电脑来下单。订单准确率得到提高,而且无需打印菜单。

    Levine谈到设备驱动型订餐和付款越来越受追求便利性的顾客的青睐。福布斯网站中公布的一项2018年12月的报告显示,采用厨房和配送服务经营的“幽灵餐厅”在增加。他们通过Seamless 或 Grubhub等应用程序点餐,然后配送--无需零售点。甚至连高档餐厅也在通过与Uber Eats等配送服务公司合作,扩展其外卖业务。
     

超越商用厨房清洁:食品安全更加智能化  

  • “智能设备”在商用厨房技术领域的重要性日益突显,而且极大地改善了食品质量和安全,同时能减少浪费。炉灶、冷藏和其他传感器可以确保食品在适当的温度下保存和烹饪。如果温度不足,应用程序会通知管理人员或厨房员工温度需要调节或者需要维修。
     

商用厨房技术最大限度地促进沟通

  • Levine认为,卓越的顾客体验离不开良好的沟通,尤其是前台与后台区域之间。在这个过程中,商用厨房技术工具能起到帮助。稳妥的销售终端(POS)系统是任何餐厅通讯所必不可少的工具。2018年餐厅技术研究显示,销售终端系统中的前三大必备功能包括客户关系管理(CRM)和会员制管理、防损以及日益流行的移动支付手段。

    厨房员工需要完成烹饪和商用厨房深层清洁以外的其他工作。如果出现问题,比如上菜延迟和菜品短缺,他们需要与服务员和管理人员沟通,这样他们能够管理顾客期望。耳机和对讲机可以促进沟通。如果餐厅提供免下车服务,高质量的免下车耳机应当也是提升顾客体验的重点。

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