1. 接受客户体验
餐饮服务
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提升餐厅的顾客体验
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接受这五个基本的餐厅服务趋势可以帮助顾客爱上你的餐厅。

没有什么比经营餐馆更有竞争力的了。对于消费者来说,有很多选择。一顿糟糕的饭,你不仅有可能失去它们,还会在网上和口碑上遭受负面评价。你对抗竞争的最佳工具是什么?始终如一地满足顾客的需求,并始终站在餐饮业潮流的最前沿。

那么,怎样才能满足客户的高期望呢?管理咨询公司德勤Deloitte最近的一项研究 (US, English)‬ 发现,赢得客人的好感包括用超出他们预期的方式取悦他们(43%),以及通过友好而真实的互动方式吸引他们(46%)。

格雷斯通美国烹饪学院酒店与商务副教授Dustin Rogge说:“餐厅领导层需要很好地理解顾客为什么会来,以及他们的期望是什么。”从餐饮服务趋势到员工培训,再到餐厅改造,这些都是顾客体验的要素。

做到以下五个要点可以帮助你实现一种良好的顾客体验:

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1.工作场所氛围热情好客

拥有合适的员工是多么重要怎么说都不为过。你的员工将为你的客户提供人性化的互动。Rogge说,这项服务必须满足他们的期望。不断地寻找合适的人是至关重要的,他们了解餐馆服务的趋势,尤其是在紧张的劳动力市场。这并不一定意味着要有一个在餐饮业有丰富经验的人。这并不一定意味着要有一个在餐饮业有丰富经验的人。这并不一定意味着要有一个在餐饮业有丰富经验的人。

“你可以教别人如何上菜,如何把叉子放在正确的位置,但教他们对自己正在做的事情产生共鸣、真正的兴趣和热情,要困难得多。这也适用于客人,”罗格说。

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2.可靠性

客户想知道你的机构会定期满足或超过他们的期望。Rogge说:“你需要了解为什么顾客会来你的餐厅,然后提供给他们想要的体验。”在一家休闲快餐厅,你的食物体验期望很高,迅速,价格合理。如果有不匹配之处—比如服务速度慢,食物准备的不好或者太贵—你的顾客就会不满意,确保每次的体验都是相同的或相似的,这一点很重要。食物的清洁、可靠的服务和餐厅的清洁一致性都是提高顾客体验的方法。当今问题的实质是顾客的体验。

Rogge建议,无论是谁在某一天或晚上工作,都要尽可能多地开发流程,以确保你能将顾客的体验标准化。例如,制定一个标准,所有客人在就坐后60内都要收到接待,上第一道菜不要超过十分钟。遵循这样的标准,但同时给与权利让员工用他们认为最好的方式自行处理特殊情况,这样你就可以让你的员工理解怎样超过顾客的期望。

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3.质量

人们去餐厅是要吃饭,喝东西,庆祝,所以食物和饮料的质量就非常重要。设备应妥善维护和操作,以提供最好的膳食准备。应检查水质来确认是否需要额外过滤或处理。例如,市政用水中添加的氯或相关化学物质会影响饮料和冰的口感。自身定期检查食品和饮料的质量,以确保口味和表现符合你的机构。

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4. 装饰和氛围

甚至在顾客进入你的餐厅之前就已经根据外观有了自己的看法。当他们进入餐厅之后,餐厅的装饰,布局和外观的其他方面也可以让他们形成自己的看法。地板应保持干净和良好的维护,以防止 滑倒和绊倒 (US, English)‬. 。那些看起来破旧过时的餐馆可能会让食客们倒胃口。(对于那些不会超出你预算的品牌和装饰创意以及产品,请访问3M Brand You)

照明也很重要。 餐厅评论出版商Zagat 's于2018年1月开展的一项调查 (US, English)‬ 发现,在社交媒体上浏览美食照片的人中,有四分之三的人是根据晚餐照片来选择餐厅的,所以新开的餐厅都有适合拍照的灯光。当然,每家餐厅都需要注重优化商用厨房空间。

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5.信任

当就餐者进入你的餐厅时,他们相信你保持了餐厅的干净,并采取了适当的措施来预防 食物传播的疾病. 。3M食品供应业务营销经理Carolina Bautista-Brown表示,顾客希望设施看上去干净整洁,尤其是在流行的开放式厨房模式下。

她说:“客人会考虑食材是如何处理的,他们的食物是如何准备的。如果你的厨房是开放式的,那么拥有一个非常干净的厨房就更重要了。”使用正确的工具能轻松保持厨房清洁 无油污 ,有助于改善其外观和整体食品处理安全。


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