水泡。
水质真相和常见问题解答

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水质、过滤科学原理和常见问题解答



影响水质的因素有哪些?

市政供水采用的消毒剂能杀灭饮用水中的细菌、病毒和潜在有害生物,但可能会影响口感。这意味着未过滤水冲泡的咖啡、茶和软饮可能无法达到我们对口感的期望。

未过滤水中还可能含有较高含量的矿物质和颗粒物杂质。对于从事餐饮业经营的人士而言,这可能意味着水垢堆积,并将缩短设备的使用寿命。了解以下影响业务的常见因素。

余氯

长期以来,市政供水通过添加消毒剂来去除水中细菌、病毒、和孢子包囊等微生物。尽管此类微生物含量较低,但其使用的消毒剂可能导致水中存在异味,从而不可避免地影响到您所供应的饮品口感。


3M餐饮用水过滤产品可有效去除市政供水中的余氯。

矿物质含量

硬水即钙、镁离子等矿物质含量较高的水,其加热后会形成碳酸钙、碳酸镁等不溶于水的白色颗粒物杂质,又称水垢。水垢是硬水最明显的副作用,这可能对设备产生不利影响,包括损坏加热元件、降低其传热效率以及堵塞阀门和管路等,大幅度提高运营成本。

水垢可能增加运行和维护成本。还会影响水的口感和流量。此外,用硬水制成的饮料可能显得浑浊。尽管存在多种水垢处理方法,但是部分方法(如酸性去垢剂)还可能损坏敏感的金属设备部件。

去除水垢是制冰和浓缩咖啡应用中的一项重要举措。带有缩写字母“S”的3M餐饮用水过滤产品表明该产品可有效去除水垢,以满足冰和咖啡的应用需求。3M™ ScaleGard™ Pro和ScaleGard™ Blend系列产品可有效去除水垢,以满足浓缩咖啡应用的需求。

有关更多详情,请访问我们的制冰机和浓缩咖啡机应用页面。

细菌和颗粒物杂质

市政供水中的颗粒物杂质可能会对饮品或冰块的外观产生不利影响,并影响设备的运行。这些颗粒物可以是粘土、沙子或铁锈等无机物质(其中部分清晰可见),也可以是肉眼不可见的细菌或孢子包囊等微生物。

颗粒物杂质可以影响各种类型设备的正常运行:例如,在制冰机中,颗粒物杂质可能造成空气滞留且冰块浑浊,同时还可能堵塞管道和电磁阀。

所有3M餐饮用水过滤产品均可去除不同微米级别的颗粒物杂质,部分产品还可去除细菌。


过滤的科技原理

本地饮水中可能存在的污染物需要采用不同的过滤方法来去除。例如,固体颗粒物去除需要物理拦截过滤,而有机化合物和氯的去除适合使用活性炭吸附。净水过滤技术类型主要有4种,分别使用不同方法来去除水中的污染物:

活性炭


活性炭过滤器用于去除水中的余氯--以及部分有机化合物。活性炭的主要作用是改善水的口感。这种过滤器在餐饮业中的应用广泛,适用于处理各种硬度的水并去除各种污染物,最终去除余氯/异味。



活性炭采用小孔隙设计,有助于增加其内表面积,以吸附水中可能存在的污染物。
活性炭既可以采用由大颗粒物构成的填充床形式,也可以采用由小颗粒物制成的多孔碳块形式,提高过滤效率。水中的污染物(如氯或有机分子)在流经过滤器时,被吸附在碳颗粒物的孔隙中。



活性炭过滤器的孔径级别从5微米到0.5微米不等,这意味着可以提供各种孔径,具体取决于当地水中存在的污染物。有关去除余氯的产品详情,请参阅您的产品标签或我们的网上产品目录中的产品详情页。



活性炭滤芯的更换原因:
随时间推移,活性炭过滤系统会被水中的颗粒物堵塞,阻止水流通过。
用水量和颗粒物杂质含量会影响炭过滤系统的堵塞速度。



此外,过滤介质耗尽时,滤芯也需要更换。3M商业餐饮应用活性炭过滤系统的“使用寿命”通常在6-12个月之间。有关各个3M商业餐饮用水过滤系统的额定处理量,请参阅产品标签和说明书。本地水况和过滤系统的实际使用情况会影响更换周期。当您发现流量减小或饮料口感下降时,请及时更换滤芯。 

聚磷酸盐


聚磷酸盐是一种添加剂,用于在适当流速下注入水中以抑制水垢。可以按约百万分之二(2ppm)的浓度手动或自动加注。含有聚磷酸盐的净水过滤器通常会将其固定在滤芯内,并在水流通过时缓慢释放。



阻垢技术的工作原理在于通过对镁和钙离子进行包裹以防止其粘附在设备的水接触面上。这有助于防止其积聚在加热盘管上,堵塞水管。聚磷酸盐的注入并不会去除水中的钙和镁,而只是简单抑制水垢的形成。



聚磷酸盐非常适用于处理冰或咖啡等应用中的轻度至中等硬度的水,但在硬度较大的水区域和浓缩咖啡或蒸烤箱等,建议使用离子交换或反渗透产品。



为什么要更换聚磷酸盐滤芯?
随着时间的推移,注入和混入水中的聚磷酸盐含量会逐渐减少。
当聚磷酸盐耗尽时,将无法再抑制水垢的形成。

离子交换


离子交换树脂可用于去除水中的结垢矿物质,还可高效处理中等硬度甚至超高硬度的水。其工作原理在于通过去除水中的钙和镁离子来减少水的硬度和结垢。 



具体的实现方式为:让水流通过带有大量阳离子的高分子树脂,树脂中的阳离子强力与水中的钙、镁离子进行置换,从而降低水的硬度及水垢的形成。 



离子交换树脂滤芯的更换原因:
就像聚磷酸盐一样,其也会被耗尽。随着时间的推移,树脂中的钙和镁离子会趋于饱和,达到离子交换能力的上限,因此必须更换滤芯。  


反渗透

反渗透(RO)是一种相对独特的技术,经过适当设计,可用于处理任何硬度的水。其非常适用于去除硬水区域的水垢,且颇具成本效益。

反渗透取决于反渗透膜的性能,其过滤精度可达0.0001微米。通过向待处理的水施加高压,迫使水穿过反渗透膜中的致密结构。这种膜可以分隔钙和镁离子等任何大于水分子的物质,从而减少结垢和其他污染物。  

反渗透膜设备的使用寿命一般可长达2-3年。从长期角度看,水的硬度过高会导致离子交换树脂过滤器消耗过快并且更换频繁,在这种工况下,反渗透过滤器可能更具成本优势。  


常见问题

安装

替换滤芯

反渗透


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