测量酸碱性

1. 要制作指示剂，从紫甘蓝中取出一两片叶子，放入搅拌器中。
2. 每片叶子加1杯水。一定要把盖子放在搅拌机上！
3. 将紫甘蓝放入水中搅拌约30秒。
4. 通过过滤器将液体倒入足够大的容器中。
5. 堆肥或扔掉卷心菜碎片。

1. 现在你有了指示剂液体,你可以用它来测试酸性或碱性。收集一些东西来测试。柠檬、酸橙、橘子和猕猴桃都是很好的水果。 你还应该收集一些物品，如肥皂、醋、小苏打、糖和盐。
2. 做一个预测：你收集的哪些是酸性的，哪些是碱性的？哪些东西可能是中性的？试着根据你的预测把东西分类。
3. 倒一点指示剂到一个更小的容器里——像制冰盒这样的可以让你把很多测试放在一起比较,或者几个小杯子也可以。
4. 如果你在测试一种粉末，比如小苏打、糖或盐，在容器的指示剂中搅拌一点。如果你在测试一种液体，在指示剂上加几滴并搅拌它。
5. 观察指示剂的变化情况。试着测试很多不同的物质，看看会发生什么。
    

你会看到指示剂颜色的变化取决于添加了什么物质。如果一种物质是酸性的，它会使指示剂变成粉红色或红色。如果一种物质是碱性的，指示剂会变成较浅的蓝色或绿色。紫甘蓝菜汁是一种很好的指示剂，因为它含有一种叫做花青素的色素，这种色素溶于水，在酸和碱的作用下看起来不一样。如果酸或碱强，更多的酸或碱会与花青素相互作用，颜色会发生更剧烈的变化。如果酸或碱较弱（接近中性），那么色素的变化就较小。

做完后别忘了清理。任何建议测试的物质都可以被冲进下水道或扔掉。所有剩余的指示剂都可以倒进下水道。 清洗你使用过的容器，以及搅拌器和过滤器。把你检测过的剩余物质放回原处。

研究pH值指示剂的一个有趣的事情是，液体可以因为混合的气体而变得更酸或更碱。把气体混合入液体的一种方法是把它密封在一个瓶子里，然后摇晃它。但这并不是唯一的方法，事实上，吹泡泡也能很好地发挥作用。如果你往水中吹泡泡并用紫甘蓝指示剂检测，泡泡会变色吗？ 不管是或否，这能说明你呼出的气体是否有影响。它们让水的酸性更强还是碱性更强？还是没有影响? 如果有变化，想想看你是否知道我们呼出的气体是什么，看看你能不能得出任何关于它们对液体的影响的结论。当然，你可以做一些研究，看看你的结论是否与其他科学家的发现相符。

另一件要知道的事情是，紫甘蓝并不是唯一含有花青素的植物。 事实上，花青素在很多植物中都很常见，甚至在很多不同的食物中也很常见。紫色或淡紫色的水果和种子都是不错的选择，比如各种浆果、葡萄、紫玉米或黑豆。一些红色和蓝色的食物也有它们，如覆盆子、樱桃和蓝玉米。另一个可以观察的地方是树叶在秋天变成红色或略带紫色，因为这些颜色是花青素的标志。同样，这些颜色的花也是一个看的好地方。这些植物中的一些可能不能像紫甘蓝那样有效地产生pH值指示剂，但你可以用在这里相同的过程来尝试它们。